张洪祥今年65岁，临沂郯城人，今年是他在青靠磨刀维生的第14个年头。老张说这门手艺是家传的，从爷爷、父亲到他这里已经是第三代。虽然老张十几岁就继承了父辈的手艺，但他在磨刀买卖最好做的时候自学木工，跟着村里几个同龄人跑到齐齐哈尔做了二十多年工匠。后来为了离在老家的妻子和孩子近一些，2000年，他操起家传的营生一个人来到青岛，开始了吆喝“磨剪子戗菜刀”的日子。
一辆从老家带来的凤凰牌自行车，纯手工打造的长凳，装满家伙事儿的竹篮，一个盛满水的小皮桶，还有一张见了谁都灿烂的笑脸，这就是磨刀人的全部“家当”。
10月14日，老张接到云南路社区街道办事处的邀请，参加每月一次的便民服务日。早上8点，老张准时到社区办事处门口广场，抖抖粗布围裙，磨刀工具一字排开，准备开工。
一辆从老家带来的凤凰牌自行车，纯手工打造的长凳，装满家伙事儿的竹篮，一个盛满水的小皮桶，还有一张见了谁都灿烂的笑脸，这就是磨刀人的全部“家当”。
在社区服务日找老张磨刀可不是来得早就行，要提前一天拿号预约，一上午只发20个号，没约上只能等下月。大早上大爷大妈们就把锈钝的剪子菜刀排成了排。
8点16分，老张拿起第一把剪刀，劈腿呈骑马状跨在凳子上，先对着阳光眯眼看看刀尖和刀刃，计划从何开始打磨。
一般磨刀分为粗磨和细磨两道工序，粗磨用来找平和开刃，在砂轮上进行；细磨为了磨快磨匀，在三块粗细不同的磨石上进行。这三块石头可是家传宝物，其中最细的天然姜石块尤为珍贵。
这把剪子因为长期剪鱼已经有了缺口，老张左手拿住剪刀中央铆钉处，右手摇起把手让砂轮飞转起来。伴着点点火光，十几秒工夫，锈迹斑斑的刀刃便绽出光亮。老张说，剪刀上砂轮的分寸掌握最难，刀要端稳，刀刃微立。
架上用沙子做成的粗石，推起剪刀将刀刃磨细磨匀，然后换第二块、第三块魔石。任你多少人在旁等待也不会少了一道工序。老张说这刃口最娇贵，若不仔细打磨，用不了几天又会迟钝。
磨刀是个要协调全身动作的事儿，右手用力推刀，左脚踩紧长凳上的粗绳才能稳稳当当。
“剪子好磨，三锤难学。”老张笑呵呵的说着父辈传下来的谚语。敲打剪刀分为三个部位，刀尖、刀刃和铆钉，要根据剪刀的开合情况调整方向和力度。
虽然剪子和刀都磨，但它们的工序和要领可不一样。磨刀讲究平顺，要让它又薄又匀，而剪子难磨的多，先弄清它的用途才能下手。
磨一把刀时间在十分钟到半小时不等，这磨术看似简单，实际全靠手上功夫和经验。角度太小，就容易卷刃；角度太大，则会拌刃。
老张卖力磨刀时，周围了一群人看。有个大妈说老张磨刀确实有功夫，唯一的缺点就是太锋利容易割手，老张听了嘿嘿的笑。
每磨一阵，老张就用手指轻轻剐蹭试试刀刃的厚薄和是否均匀。
传了三代人的戗刀是纯手工打造，戗平菜刀少不了它。
十五分钟的功夫，这把老菜刀就被磨得锃光，在粗布上来回蹭几下，老菜刀闪烁着新生的锋芒。
最绝的是老张试刀的手上功夫，磨好的刀往头上一侧轻轻一削，十几根白发轻舞掉落，看得旁人直呼惊人。
老张说虽然已经干了二十多年，但手指还是不小心被割伤，所以要集中注意力。他重复的动作看久了未免显得枯燥，但哼着的小调依然欢快。
磨刀声霍霍的响着，躺在地上的工具看来老旧，却在经历了时间的检验与磨砺后用起来更加顺手。
4个小时过后，上午的工作结束了，长凳上刀架旁积攒了许多钢屑。
剪刀和菜刀一把都是2元钱，一上午的收入是48元，收钱的时候老张露出了笑脸。居委会大姐感叹说挣钱不容易啊，老张打趣说：“最累的事是磨刀，最快乐的事也是磨刀。”
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