1.小车牛肉
一种推在车上叫卖的牛肉，把各类牛肉和调料放在锅里煮，然后放在缸里，形成一个小山形状，据说兰州拉面的雏形就是借鉴小车牛肉和许良扯面而形成的。
2.压板肉
在外地做皮冻的比较多，在博爱当地皮冻叫贡肉，压板肉是用猪脸，猪耳朵煮好，再用石头压成一整块，吃的时候切成片，再凉调。
3 粉浆面条
本地的粉浆面条都是一碗一碗下的，不像郑州都是下一桶，放保温桶里，吃的时候承一碗，再放芹菜。浆面条面色很白，白中有青，青中有红，红中有黄，味道酸中有香，香中有脆，如果放些辣椒油一类的佐料，十分可口。
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