如今越来越快的生活节奏使得上班族们每天承受着巨大的压力，而咖啡则成了他们一天中必不可少的一个部分。你会见到一种很奇特的现象，每天的一大早，上班族们都在星巴克的门前大排长龙，为的就是能在上班前拿到一杯咖啡，为自己一天“充能”。
随着像肯德基、麦当劳这种快餐店也开始渐渐在早餐中搭配咖啡售卖，就可想而知，咖啡的影响范围有多广（不过好在最近肯德基更加倾向于推广中式豆浆，不过好不好喝，那就仁者见仁了）。
它们都有一个共同的地方，就是由于提高销售速度，这些店家基本都是使用全自动咖啡机或是半自动咖啡机，这在保证了每天销量不下滑的同时，还能够降低较大的人工成本。不过传统咖啡一直以来都是以其独特的观赏性和趣味性而存在的，否则，为什么还会有那么多的咖啡师热衷于传统的手工咖啡呢？
这是因为传统咖啡的乐趣就在于完成咖啡豆与这些烹煮咖啡的器具碰撞，让每一杯咖啡都能用自己的口感说出自己的故事。
首先要讲的可能就是咖啡的研磨工具了，因为不可能把刚烘焙好的豆子直接扔进沸水里煮，这样粗暴的方式，或许注定与手工咖啡无缘。
研磨工具：磨豆机（手动 / 自动）
手摇式磨豆机轻巧方便，但调整咖啡的粗细不易掌控
全自动磨豆机体积较大，当然只能在有电的情况下使用自动磨豆机的优点就是在使用不同方式冲泡咖啡时，能够快速地调整咖啡粉的粗细程度，而手摇式磨豆机在调整咖啡粉粗细时显得尤为笨拙。即便如此，在没电的情况下，当然还是只能选择手摇式磨豆机。
接下来就是制作咖啡中最为重要的一步，咖啡的冲泡，而选择不同的咖啡壶冲泡出来的咖啡，口感和层次都会发生微妙的变化。
冲泡工具：滴滤壶、冰滴壶、越南壶1滴滤壶说起滴滤壶的构造其实非常简单，上方是一个圆锥状的杯子（上杯）；把滤纸包裹在杯子上，再放入咖啡粉，以热水冲泡即可。
这种方法使热水和咖啡粉只接触一次，便落入杯子中，所以只会萃取到挥发性较高的物质，因此，可以冲泡出气味芬芳、干净澄澈且杂味最少的咖啡。
滴滤咖啡制作方式：1.取15克豆子（一人份），放进磨豆机，匀速研磨，研磨度以白砂糖的粗细为佳；2.打开滤纸，放入滤杯；3.冲泡前先用热水将滤纸均匀打湿，这样可以除去滤纸可能会有的异味，同时也能温热分享壶；4.倒入磨好的咖啡粉，轻轻拍打滤纸边缘，让咖啡粉变得平整；5.使用92度左右的热水冲煮，总用水量与咖啡豆的比例大约在15：1；6.首先进行闷蒸，使用水量是豆子的两倍，我们选用了15克豆子，所以第一次注水量为30毫升。注水要将所有咖啡粉打湿，时间控制在30秒；7.第二次注水，注水量为100毫升，从中央开始顺时针画圈，注意不要碰到滤纸边缘，等液面差不多八分干，进行第三次相同方式注水，注水量在95——100毫升。注水后，开始进行咖啡的萃取。从第一次注水到萃取结束，整个制作时间控制在2分30秒左右；8.滴滤咖啡完成。当然更加考究的还会将滤纸替换成法兰绒的布袋，没有污染，只是需要清理布袋。
2越南壶同样属于制作滴滤咖啡，越南人经过改良后的滴滤壶被称为越南壶，相比较之下，越南壶制作出来的咖啡口感更加粗犷。
由于越南壶中多了一个压板分水器，因此在制作滴滤咖啡时会遇到以下这两种情况： 意外状况1如果不拧紧，萃取速度就会非常之快，导致的结果就是口感要比普通滴滤更加淡。意外状况2若是拧得很紧，咖啡粉浸润后一膨胀，就堵住了筛网的孔洞，滴滤速度就会非常慢，所制得的咖啡因含量会很高，也就是说会更加的苦涩。
3冰滴壶还有一种滴滤式的咖啡壶叫做冰滴壶，用这种咖啡壶制作出来的冰滴咖啡是使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡，这个过程十分缓慢，往往要进行数小时之久，因此冰滴式咖啡的价格较为昂贵。
野姜先生说：传统咖啡的乐趣就在于完成咖啡豆与这些烹煮咖啡的器具碰撞，让每一杯咖啡都能用自己的口感说出自己的故事。
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