全家人都喜欢吃面食，每天一顿面食是必不可少的。抿尖北方言中读“抿节儿”，是一种粗粮细做的传统面食小吃。 抿尖用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，或者玉米面和白面混合，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿尖床上，用手掌或压板抿压而下，压成一寸来长像小蝌蚪一样小段，再浇上臊子，此乃陕西山西面食中的佼佼者。新购入了抿尖床，首次试做成功了，其实很简单，不用揉不用擀，只要用抿尖床擦出来就可以了。
By 朱爱凝
用料
做法步骤
1、准备好所有的材料
2、玉米面粉
3、豆腐切块
4、放入锅中煎四面金黄
5、豆腐切成碎丁
6、西葫芦，土豆，胡萝卜切小丁
7、里脊肉切丁
8、韭菜切段，再切些葱蒜
9、玉米面用开水烫搅拌均匀
10、再加上白面和凉水搅拌
11、面不要活的太硬，拉起来是这种状况就可以了
12、肉加生抽淀粉料酒，放锅中炒熟
13、再炒所有的蔬菜丁，加盐
14、加入肉丁翻炒，加入开水煮五分钟
15、锅上做水烧开放上抿尖床
16、揪一块玉米面团放在抿尖床上用压板压下去
17、面从筛孔中掉下
18、水开后点两次水就可以了
19、把抿尖盛入碗中
20、浇上炒好的臊子
21、地道的山西抿尖
小贴士
玉米面可以换成豆面，豌豆面；臊子可以有无数种做法，可以换成自己喜欢的菜，可以带汤也可以干拌。
玉米面的营养功效
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5.明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
6.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
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