百年思南公馆老洋房与千年长江江鲜一拍即合，便有了思南江宴。
这个思南江宴挺有意思的，它地处思南公馆的复兴中路 539 号，是一幢独立花园小洋房，房子具有历史人文底蕴，烹饪的菜是淮扬经典特色菜，南北皆宜，咸鲜适中，咸中带甜，略带微辣。
主厨张德建，2016年12月被中国饭店 评为“中国烹饪大师”，又评为2017 年度“知名大厨”。
我们在花园中釆访了主厨张德建，觉得他很潇洒。他说：“前几天刚跳完国标舞比赛，结束后马上回来做大厨，精神特别爽。”哦，原来他就是会跳国标舞的中国烹饪大师。只见他T恤衫袖上绣着一个醒目的“帅”字，看得出他为当 “思南江宴”的烹饪“大帅”，分外自信。
张德建17岁入行，在烹饪行当摸爬滚打32年，从江阴学艺，来到上海已有20多年，从中兴泰富、万豪鱼翅捞饭、诺莱士游艇会等一路走来，多次在全国烹饪大赛中获奖。
如今，风华正茂，集成出新，专心致志烹饪长江江鲜菜肴。他像“指挥家”一样，“指挥”着四季时令思南江宴，唱出一曲曲“长江之歌”：比如春天有刀鱼、回鱼、莳鱼、双泾螺丝（吃豆浆长大）；夏天有籽虾、黄鳝、甲鱼；秋天有长江蟹、杂鱼；冬有野生虾、昂刺鱼及养殖鱼。
思南江宴特色在于一个鲜字，即食材鲜活，每天清晨由上海阳光蔬菜农场提供当天采摘的新鲜有机蔬菜，特制是江鲜，每天早上6点从江阴采购，通过真氧运输的方式，让水温控制在零度恒温状态，保持江鲜的新鲜肉质，上午9点送到餐厅，确保“鲜龙活跳”，让每条鱼都最大程度地保持肉质鲜美。
作为主厨来说，张德建在点心、冷菜、切配、炉灶上样样精通，刀工、火候、烹调、装盆恰到好处。扬州有一种说法：“厨师靠汤，戏子靠腔。” 张德建在烧菜过程中，既不用味精，也不勾芡，而是靠汤来吊鲜头，真正把汤汁熬制成“清澈见底，肥而不腻，酥烂脱骨，汤清味浓”的感觉。
采访中了解到，张德建从江阴菜开始学习，再经过香港菜的学习，以及上海菜的渗透，学会中菜西烧、西菜中烧的融合，如今尽管烹饪又回到江阴淮扬菜，但已创新成精致的淮扬菜、融合的经典菜，其中樱桃鹅肝、特色红烧肉、天籽兰花黄党炖海螺、红蒸长江鲞鱼、XO酱拌香笋片等菜肴，都很有创新性。
思南江宴菜谱经常更新，每天有40多个点击率最高的品种上市，但对顾客而言，最欢迎的除了时令长江江鲜外，还有扬州名菜蟹粉狮子头、大煮干丝、拆绘鱼头、三套鸭（鸭子里套鸡，鸡里套鸽子）……
因为张德建烹饪的菜有特色，也吸引了姚明、刘翔、莫文蔚、安德鲁等名人来思南江宴品尝，都对这里的长江江鲜菜肴留下深刻的印象。
不过，对张德建来说，更有意思的还是从幕后走到幕前，他说：“我烧菜用上了跳‘国标’手势，十分轻松。跳国标舞是一种社交，到桌面听顾客意见也是社交，只有不断改进出新，才能让经典菜味道更美，当然，我的国标舞也会越跳越美。”
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