成 都的串串店比比皆是
犹如青龙白虎朱雀玄武一般
东 南 西 北 每个方向都有扛把子把守
今 天的这家店，正是北门一带的 串 串 霸 主
就算它藏得如此隐蔽
也挡不住食客对它的喜爱
还没有走进店，团长环顾周围发现这附近居然开了五六家串串，唯独这家店生意最好。
下午五点不到，店内就坐满了食客。饭点一到，街边摆满桌子，都还要喊号。
空气里牛油飘香，光是闻味道就晓得味道肯定巴适。今天把北门这家店探完，团长必定会在吃货版图上，击败88.8%的好友。
它和他，都是镇店之宝
它，每天都是店里的头牌，卖的最快，销的最多。用的是从屠宰场运过来的鲜货，洗好用油一裹直接就穿上大签签，不添加任何调料。
几个嬢嬢不停气的串，都撵不上好吃嘴的嘴速。因为它就是传说中的 9 秒 毛 肚 ，在锅里头轻轻一涮，只需要 9 秒 就可以上嘴吃。
那爽脆的口感着实让人入迷，在嘴里嚼烂起都舍不得吞下。凹凸有致的铆钉小齿，与舌尖上的味蕾相互切磋，直至完全俘获口舌才肯罢休。
他，每天都在店里吃喝，撸串高手，有名的好吃嘴。而且还是成都火锅串串界的 香 油 大 王 。好多知名美食店，用的都是他家的香油。 他正是这家店的老板——五爷。
▲大签世界串串的正确吃法
五爷说他们家的大签串串，根本不用蘸油碟，煮好了捞起来直接就撸才能吃出锅底的 麻 辣 鲜 香 。新鲜的牛油经过大厨的提炼增香，再加上汉源花椒和内黄新一代，整个锅底一煮开就香气袭人。
好吃的团长在他们这锅料里头，闻到了一股奇异而又熟悉的味道。细细辨别觉得是 麦芽 独有的气味。原来在炒底料的时候，大厨加了 啤酒 。难怪他们家味道比别家的吃起更香。
它们，是绝代双骄
五爷说最喜欢吃的就是他们家的 兔 肚 和 郡 把 子 ，必须要一把一把地撸，才叫一个爽！
于是团长只好两把一起下，才能感受的到大口撸大签的豪爽气。
兔 肚
新鲜的兔肚每天只卖10斤，去晚了连渣渣都看不到。码料上非常讲究，大厨加了自己独家调制的秘制辣椒面，吃起麻辣爽口，又不失兔肚本身的鲜味。
郡 把 子
他们家的郡把子同样用了秘制海椒码料，然后再到锅底中饱吸汤汁的精华，脆中带辣，越嚼越香。
如果不能像五爷一样直接吃，可以撸到香油碟中拈起吃。用大签串的东西特别好撸，同事一串接一串撸到上瘾，根本停不下来。
它们，一样东西耍出6种花样
不管去哪里吃串串，牛肉都是必不可少的菜品。也是考验一家串串店真实实力的检验官。
选用牛身上被称为黄瓜条的部位，看肉的颜色和黏度，就晓得他们对食材的新鲜程度很是讲究。
6种口味，满足好吃嘴对牛肉口味的所有幻想。五香、麻辣、香菜、泡椒、折耳根、芹菜。每一口咬一下去，都可以吃到牛肉扎实、紧致、细嫰的口感，丝丝入味，叫人陶醉。
它们，是老板的得意之作
麻 辣 郡 肝
麻辣郡肝，也是去了他们家必点的。分 郡 肝 块 和 郡 肝 片 ，各有千秋。
郡 肝 块 烫好之后，脆香爽口。一串三块一口撸进嘴，一把几十个一起下肚，爽！
郡 肝 片 比起块来说，切的薄薄，咬下去不像块状那么赶口，但吃起仍是脆er脆er，有滋有味。
青 城 山 腊 肉
七分瘦三分肥的山猪腊肉，切的比银行卡还大一片。这是专门到青城山脚下的农家户里收来的。
烫了之后，依然能吃到腊肉烟熏的香味。山猪肉吃起糯香有劲道，不腻不肥。连平时不吃一点肥肉的我都一口气吃了两片。
牛 板 肚
牛板肚清洗后，经过慢火久煮，牛肚被处理到恰到好处，软硬适中。再烫到锅里，增香添辣，嚼起Q弹有韧劲。
酥 肉
外皮被炸到金黄酥脆，里面的肉肥瘦兼搭，看着就诱人。切成片摆在盘子里，每吃一片都是享受。
50 种 菜 品 可 选
6个大展柜，装了50多种款的菜品，每一样都赤裸裸的勾引我。除了大签串串，红盘12元，白盘5元，亲民的价格让你敞开肚皮尽情吃个够。
调 料 多 样 化
自助式调料台，有 10 种 调 料 可以选择。特别是大厨自制的豆豉，干香十足。
环境简单又清新，每一个角落，都是用心布置过的。十分贴近撸串人嗜辣如命的心。
他们家的大厨也来头不小，20岁开始就在重庆杀牛，30岁师从重庆南山老厂有名的猪圈火锅学习炒料。怪不得他们家的牛肉和底料味道不一般。
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▎文：路意思
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