2017年4月11日，小编厨娘花费10多元，在南京家中做了一盏爆炒椒香螺丝肉，这道菜辣丝丝香喷喷肉筋筋好口感，色香味俱全，连我自己都觉得赞。
在超市里买的10元的螺丝肉，来家用盐水腌渍10-20分钟。
本来准备要用韭菜爆炒。后来改主意了，没放韭菜了。主要是怕韭菜多螺丝肉少，冲淡了滋味。
泡好的螺丝肉要去除其中的杂物和螺丝小肠。由于螺丝肉分量小，数量多，所以一定要多清洗几遍。毕竟是入口的东西，卫生最重要。
把锅中水烧开，放入适量的料酒，再把洗净的螺丝肉投入其中焯水。捞出，冲过凉水后，沥水待用。
把辣椒切碎，姜末和蒜末都准备好。用干辣椒或新鲜的朝天椒都行。
热锅后加入色拉油，油热后放入姜末蒜末辣椒碎爆香。
在辣椒碎和姜末蒜末8成熟时，放入螺丝肉爆炒，适当加盐、加入点酱油，老抽生抽都放一些，翻炒至螺丝肉炒熟后，淋入一些香油。注意爆炒时火头不要太大，否则螺丝肉会蹦出锅。
这盏炒好的螺丝肉，菜色还好吧。跟你老实讲，味道确实很好。
由于最后淋了点香麻油，所以，更加喷喷香。喝酒吃饭都是好的下酒下饭菜。不过此物寒凉，也不好消化，不宜多食。
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