·食材·
肠粉 300g、玉米粒 30g
鸡蛋 1个、辣椒酱 20g、酱油 15g
（网上有配好的肠粉配方，做起来更简单）
·做法·
1.碗中倒入肠粉，加入适量清水，搅拌均匀
2.盘中刷上一层底油，如果没有这种不锈钢铁盘子，可以用平底盘子代替也是可以的。
3.盛一勺米浆，均匀铺平
4.放入鸡蛋液、玉米粒
5.将肠粉沸水下锅，蒸2分钟
6.蒸熟后取出放凉，轻轻揭起已经凝固的粉皮
7.淋上辣椒酱、酱油，葱花点缀即可
难度：配菜(中级)时间：10分左右主料
粘米粉
100克
鸡蛋
1个
辅料
葱
1根
盐
少许
油
少许
快手早餐蒸蛋肠的做法步骤
1、食材：粘米粉、鸡蛋、葱
2、粘米粉倒入大碗中，加上适量清水调成米浆
3、敲入鸡蛋，搅拌均匀
4、调入盐，继续搅拌片刻
5、蒸盆内刷一层食用油
6、倒入调匀的鸡蛋米浆
7、蒸锅里放入蒸架
8、水沸腾后放入蒸盆
9、蒸肠粉的空档洗净葱，切粒
10、10分钟后鸡蛋肠蒸熟了，撒些葱花
11、卷起，轻松取出肠粉
12、对半切断，淋上酱油即可食用
13、成品图
广东肠粉的制作方法（熟的）
原料：新鲜猪肠粉1斤；青椰菜4片；青、红灯笼椒各1个；瘦肉半斤；鲜冬菇4个；姜蓉少许；盐少许；油1/4碗，酱1/4碗；糖少许；11鸡蛋1个。
装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个
工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用汤匙、筷子，碗2个（分生熟碗），蒸锅1个，蒸格1个，铁铲1个。
制作方法：
1、准备原料
A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝；
B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下；
C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。用碗把以上炒好的馅料装好备用；
D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。
2、材料制作
A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起OK后放到之前装饰好的平口上。
B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。
制作时间：约15-20分钟
相配食品：白果腐竹粥、豆浆等
材料：鲜虾、香菇、葱花、粘米粉、澄粉、马蹄粉水140克、植物油、盐、姜丝
肠粉酱油材料：香菇、生抽半碗、白糖1匙，水、香油
一、肠粉酱油的做法步骤：
1，锅里倒入少许油，油热后放入之前切好的香菇片，葱段，中火炒香
2，把煎香的香菇捞出，放入香菜，倒入适量生抽，香油几滴
3，准备水一碗，少许白糖，锅开后转小火再煮3分钟，用的时候一定要过滤掉渣子
二、肠粉制作步骤：
4，将鲜虾去壳，挑去虾肠虾线，可以用少许姜丝腌制一下虾!葱花切好细碎备用，准备好粘米粉、澄粉、马蹄粉、按比例调配好，加入比例的水，调成米浆。
5，米浆内加入适量的盐和几滴植物油，加入盐是为了让蒸出来的肠粉味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例少很多。
6，冲好的米浆不要太稠也不要太稀，舀起倒下。
7，锅里把水烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。把蒸架放到蒸锅里，蒸盘上要涂一层油，这样粉皮很容易脱落，还保持湿度。
8，再舀入一小勺米浆，摊匀，这能保证肠粉的薄度，加入虾仁、之前炸好的香菇，再摊一下，确保尽量的让米浆很薄的摊满蒸盘，马上放入蒸锅，盖盖子
9，等到粉皮定型了可以撒上葱花(然后等几十秒，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出
10，用刮板将粉皮卷起!包住虾仁!
11，卷好后，两端切平整一点就可以装盘。重复操作，酱料随自己喜欢
12，做好的肠粉用刷子在上面刷一点油，淋入酱油，就可以吃了
做一条肉末肠粉，2条鸡蛋肠粉，正好够一个人的早餐。
1.准备好所有材料，混合所有粉类，加入水调匀，如果喜欢肠粉皮浓度高点的，可以将水适当减少。
2.锅里放油，加入蚝油，加入生抽小火熬开，然后把葱蒜切末备用。
3.浅盘里刷油，用火锅的勺子2勺米糊倒入烤盘内，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀鸡蛋。
3.把浅盘放入嫩烤箱，调至蒸汽模式，温度设置为115℃，蒸5分钟，等到表面起泡鼓出，就可用刮板铲起肠粉装盘取出。
4.肉末肠粉做法同理，只是将第三步里的鸡蛋换成了肉末。肉末肠粉要蒸7分钟，蒸至表面鼓泡就可用刮板铲起装盘取出。
因为着急吃，所以我的大米粉是现磨的，如果先泡6个小时的大米再用料理机打成米浆，成品口感更佳！
做好后，在肠粉表面浇上酱汁，趁热享受美味吧！
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