我一直相信，食物和人一样：有一见钟情的，有日久生情的，有水火不容的。
对于我而言，榴莲和臭豆腐就是水火不容的，但同样散发着诡异气息的螺蛳粉，却让我在南宁的街头小店一见钟情。明明是东北姑娘，为何会对柳州螺蛳粉一往情深？但这世上的热爱，很多时候就是没来由。每当我疲惫时，没胃口吃饭时，就会开始惦记煮一碗热辣的螺蛳粉，而一想到酸笋的味道，唾液分泌就开始增多。
螺蛳汤底固然很重要，但我却对其中的酸笋最无法自拔。螺蛳粉那“臭气”也正是来自于酸笋。酸笋的做法并不复杂，跟四川泡菜类似，新鲜的笋剥去外壳整颗或切片丢入坛子里，加入自来水，保持密封，一两周即成。泡好的酸笋可以用来炒肉，用来做鱼，用来烧鸭，异常万能。
去上海的时候，在浦东吃到过一家热门螺蛳粉店的酸笋牛蛙，酸笋的酸脆与肉质嫩滑的牛蛙搭配成煲，热烫地吞下去，美味得舌头快掉下来。
越简单的东西越难做出一等的味道，自从尝试跳水泡菜失败了三次后，我再也没惦记过自己做。有时，享用完全对自己味蕾的好味道也是一种幸福呢，就连《深夜食堂》里的老板也会从其他店点饺子给顾客。
武汉街头几乎没有螺蛳粉店铺，不知道是不是武汉人格外抗拒酸笋的味道。一个同是北方人却生活在武汉的女朋友跟我一样嗜螺蛳粉，但从网上买了之后，煮第一次就被男朋友发现了。“那个味道，久久不散，就算你开了两个小时窗户我也能闻出来。” 于是她忍痛割爱，把剩余的几包都放到了我家。
速食的螺蛳粉，拆开包装，一目了然的圆粉和配料。豆腐皮，花生米，红油；螺丝汤底，酸笋，酸豆角萝卜丁，还会有木耳跟鹌鹑蛋。粉要提前用温水泡上三十分钟以上，如果泡两个小时，就可以充分软化，煮好得更快，但我从来没耐心忍受美食的诱惑。
取锅加入水和螺蛳汤底，冷水就可以将粉下锅，随着咕噜噜的声音，酸笋的香味也是满屋四溢，我在这味道中觉得幸福又安心。
有朋友跟我讲过一个真实事件，一对情侣因为一个爱吃香菜，一个完全不能忍受丁点香菜而分手了。我听到后，很认真地想：我要找个爱香菜，爱大蒜，也爱螺蛳粉的男朋友。即使爱一个人应当包容，但口味这种东西呀，勉强去附和真是辛苦呢。
愿天下有情人都能畅快共享美食。
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