天气转暖，又到了吃蛤蜊的好时候
小编从城阳红岛街道办获悉，
今年，红岛蛤蜊提前半月上市，
清明节前后，
蛤蜊肉质八九成肥度，
进入大量上市期，
日交易量达100吨。
捕捞：出海4小时满载而归
凌晨3时，红岛街道西大洋码头，捕捞蛤蜊的渔船陆续出港。经过大约半个小时的航行，渔船到达作业区。“开始下网！”随着船长一声令下，船工们忙碌起来，将带着铁耙的巨型网兜抛入海中。渔船再次启动，拖行一段距离后，随着网兜收起蛤蜊被拽上船。
蛤蜊从渔船吊运到车上
交易：蛤蜊一上岸即遭“疯抢”
上午8时，红岛西大洋南码头，前来进货的大货车络绎不绝。“回来了！回来了！”随着商贩手指的方向，满载蛤蜊的渔船陆续靠岸，码头上一时间热闹起来。此时，渔船上的蛤蜊已经装好网兜，船工将吊钩固定在网兜上，随着吊臂的缓慢移动，成兜的蛤蜊离开渔船，经过在海水中反复冲洗，再转移到货车上。
商贩堆积采购的蛤蜊
商贩爬上车斗，用力扯动网兜，随着一阵噼里啪啦的声音，蛤蜊应声“流”了出来，在车斗内堆起“小山”。随着蛤蜊上岸，等候多时的商贩一下子聚拢过来。“往这里装，多装一点！”“好了，好了，给我留一些！”一时间，铁锨声、叫喊声夹杂在一起，不到半个小时，满满一网兜蛤蜊被瓜分完毕。
门道：有些蛤蜊越小越肥
每年3月份开始，随着天气转暖，红岛蛤蜊逐渐增肥。“清明”过后，蛤蜊开始大量上市，五一前后进入交易高峰。过了10月份，随着气温下降，蛤蜊的肥度开始降低，交易量就会逐渐减少。因此“清明”时节是红岛蛤蜊从上市到大量上市的分水岭。
蛤蜊上岸前先要经过海水冲洗
“从事蛤蜊养殖这么多年，这种情况近20年还是头一次出现！”赵宇昌欣喜地说，以往养殖户都是放苗，等蛤蜊长大了再捕捞上市。今年，在养殖过程中，养殖户纷纷发现，自然苗长成的蛤蜊多了，而且在部分养殖区域，占总量的三分之一以上，这可能与水质改善和气候有关。因此，总体上今年蛤蜊丰收了。
同时，今年蛤蜊上市时间较早，提前了约半个月，渔民推测这与今年气温偏高有关，气温高则水中微生物丰富，而微生物正是蛤蜊生长的食物。渔民称，蛤蜊的产量与气候、生长环境、降水量等诸多因素有关。今年蛤蜊肥得早，质量好的蛤蜊已达八九成肥，而往年达到这个肥度要到五一前后。
红岛蛤蜊肉质达八九成肥
批发价每斤2．5元至4．4元为何差别这么大？对此养殖户和商贩都有清晰的认识。“别看这些蛤蜊个头大，但肉质偏瘦，口感就差了些。”一名商贩指着一辆车上的蛤蜊解释道，看外表就知道，这些是两年生的蛤蜊，外壳比较厚，只有五六成肥，批发价每斤只有2．5元，到了零售市场价格也上不去。而很多一年生的蛤蜊，虽然个头较小，但皮薄肉多，已达到八九成肥度，肉质比较鲜美，批发价4元以上供不应求。
商贩：销售回暖一天卖掉200斤
随着天气转暖各种小海鲜在码头交易
“价格上，质量好、个头大的红岛蛤蜊每斤卖到7．5元，稍小一点的13元两斤，比去年同期价格要高，但并不愁卖。”商贩说，令人高兴的是，前期，受疫情影响，居民出门买菜的人少，每天的销售量不足去年同期的一半。随着清明节的临近，加上疫情得到控制，市场上人气越来越多，销售量开始猛增，一天下来，仅自己一个摊位就卖出200多斤蛤蜊。
行情：日交易百吨“五一”后达高峰
商贩分装采购的蛤蜊
在古代，清明时节是渔民准备出海的日子，这个时候也是很多小海鲜肉质鲜美的时候。随着“清明”的临近，红岛蛤蜊也进入大量上市期。据统计，目前蛤蜊的日交易量已达百吨，越来越接近去年同期的交易量。随着疫情得到控制，以及蛤蜊的捕捞量加大，“五一”过后蛤蜊交易将达到高峰，每天交易最高可达200吨。
怎么辨别红岛蛤蜊
一起来看
红岛渔民说，虽然东北蛤蜊和红岛蛤蜊都是一个品种，但味道和外观上有很大的区别。看花色，两地蛤蜊都是杂色，东北蛤蜊色泽较重，且黑皮多，一般皮较厚，个头比红岛蛤蜊略大，而红岛蛤蜊多为浅花色，皮薄；尝味道，煮熟后，红岛蛤蜊肉比较饱满，口感鲜嫩，几乎没有沙子，而东北蛤蜊肉小，鲜味不足；观汤汁，红岛蛤蜊水煮后汤汁呈乳白色，而东北蛤蜊水煮后汤汁呈清水状。
（配图）
“市民在购买红岛蛤蜊时，往往喜欢挑选个头小的。”渔民说，这也有一定道理，因为个头大的红岛蛤蜊很多都是养殖池里头年剩下的，不仅外壳厚，鲜美度上也会大打折扣。
喜欢吃蛤蜊的朋友们，
赶紧尝鲜走起喽～
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